Ｃｈｉｆｆｏｎの　『シフォンケーキ屋さんの時間』

今年もトマトシフォンの季節がやってきました。

美味しいトマトが手に入りましたので、只今仕込み中です。
（画像は昨年のトマトシフォン）

今年も、トマト嫌いの方にも召し上がっていただけるように、
色々試作中です。



　昨年大人気だった、「トマトのアイスクリーム」
今年もとっても美味しくできそうです。

もう少しでお店に登場します。
お楽しみに♪











今年は、「トマトのシフォンロール」も作りますよ。完成したらお知らせしますのでお楽しみに・・・
　　  

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　「飛騨桃を食べつくそうセット」　の　コンフィチュール作り　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　今年も　約１ヶ月
　　　　　　　　　　　　　　　飛騨桃シリーズをお店で出します。

　　　　　　　　　　　　　　　先日　もだに農園さんから　立派な桃を配達してもらい、
　　　　　　　　　　　　　　　本日の仕込みに合わせて甘みをより出すために、寝かせていたのです！
　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　バッチリ！の日にちでしたよ
　　　　　　　　　　　　　　　お砂糖は　ギリギリまで抑えて作ったため、桃の味が本当に生かされました。
　　　　　　　　　　　　　　　大きめにカットしたので　桃の果肉も楽しめます

　　　　　　　　　　　　　　　この　コンフィチュールは・・・・・
　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　「飛騨桃を食べつくそうセット」　の　手作りアイスクリームにかけるのです。
　　　　　　　　　　　　　　　そして　今回は・・・・・
　　　　　　　　　　　　　　　シフォンロールにも　巻き込もうと考えています
　　　　　　　　　　　　　　　とっても贅沢なんですよ～

　　　　　　　　　　　　　　　飛騨桃三昧　シフォンロール
　　　　　　　　　　　　　　　お楽しみに！　　　

　　　　　　　　　　　　　
　

　　　　　　　　　　　　　　　  

          先日の撮影も無事終了し、少しづつシフォンの新しいイメージが出来上がってきてます。

　　　　　あづさちゃんと、撮っていただいた写真を見て満足感にひたり、

　　　そして、もうシフォンのカメラでは撮れない不安・・・・？　（余りにも違いすぎる！　）

　　　　　けど、何故かワクワクしてきます！

　　　　　不思議だけど、写真から　ヒロシさんのパワーや、シフォンケーキ達のエネルギー
　
　　　（綺麗にとってもらっているからか、シフォンケーキが喜んでいるのかな？）

　　　を私も感じ、今まで以上のヤル気が出てきています。

　　　　　とにかく、皆様に喜んでいただけ、美味しく食べていただけるシフォンケーキを

　　つくって行きたいし、シフォンケーキの魅力を伝えて行きたいと強い気持ちになっています。

　　　　　今日、あづさちゃんが　新パンフレットの製作に取り掛かかり始めました。

　　　　　写真からイメージを作ってくれみせてもらったのですが・・・・

　　　　　「わーお！！」　二人で感動・・・・？

　　　　　「大きくのばして額に入れ　外に飾りたいくらい！」

　　と盛り上がり！

　　　　　あとは、新作を試食した感想を聞いたので、もう一度試作に取り掛かり最後の調整に

　入ります。

　　　　ただ　「美味しい」だけでは無い　もっと上を目指した　「美味しさに」　

　　　　そんな想いの毎日です。


　　　  

　　　　　　　　　　　　　　今日は、梅雨らしい一日・・・・

　　　　　　　　　　　　　　じめじめするし、湿気があると　アレルギーをもっている私は　

　　　　　　　　　　（たいしたこと無いアレルギーですが・・・）

　　　　　　　　　　　　　　肌の柔らかいところが痒くなるのです。

　　　　　　　　　　　　　　特に　顔！

　　　　　　　　　　　　　　頬・眉間・こめかみのあたり・・・・

　　　　　　　　　　　　　　今日は、ちょっとボロボロ・・・

　　　　　　　　　　　　　以前、「そらナビ」　というテレビ　（天気と情報の番組）
　
　　　　　　　　　　　　の取材で、シフォンケーキと関係することがあれば話して欲しい！

　　　　　　　　　　　　と言われたので、何気に私の顔が雨の降る前と降っている時に

　　　　　　　　　　　　痒くなることを話したら、皆　大爆笑！でした。

　　　　　　　　　　　　　（たぶん放送されてないと思いますが・・・・・　私は観ていないのです。）　　


　　　　　　　　　　　　で、話はそれましたが、　ご来店もそれほどなく、お客様と話したり、

　　　　　　　　　　　　明日の準備をして

　　　　　　　　　　　　昼までのんびり構えていたら　・・・・・・　

　　　　　　　　　　　　　「あららら～！」　どうしましょう！

　　　　　　　　　　　　と焦るほど忙しくなり、ビックリしました。

　　　　　　　　　　　　　ありがたいことに、ケーキも完売

　　　　　　　　　　　　ただ、ブログを見てくださったお客様や、どうしても蓬が食べたかったお客様、

　　　　　　　　　　　　ある種類の中から選んでくださったお客様　など・・・

　　　　　　　　　　　　どうもすみませんでした。

　　　　　　　　　　　　そして、ありがとうございました。

　　　　　　　　　　　　その分、来月は　ナイトカフェ、

　　　　　　　　　　　　にっこりセットなどの復活、新作のシフォンケーキ、冷菓など

　　　　　　　　　　　　喜んでいただけるメニューでお待ちしておりますので、どうぞ

　　　　　　　　　　　　宜しくお願い致します！

　　　　　　　　　　　　明日は、ヒロシさんが新作の写真を撮りに来てくださいます。

　　　　　　　　　　　　休日の大切なお時間をシフォンの為に使ってくださり本当に感謝です。

　　　　　　　　　　　　ご好意に甘えてしまって・・・・・

　　　　　　　　　　　とにかく、その時間だけでも雨が降らないことを祈り帰ります！

　　　　　　　　　　　営業しながらの撮影なので、

　　　　　　　　　　　もしかして、タイミングが合えば　その風景と、新作がみれるかも～  

　　　　　　　　　　　　　本当は、紹介したいシフォンケーキ・・・・・

　　　　　　　　　　　　　７月からの新作シフォン完成いたしました！

　　　　　　　　　　　　　（数種類用意するつもりです。）

　　　　　　　　　　　　　でも、もう少し発表を待って下さいね！

　　　　　　　　　　　　　でも、少しだけ・・・・

　　　　　　　　　　　　　食欲が無くなる季節に丁度良いおかず系・・・

　　　　　　　　　　　　　お子様にも、自分にも・・・・

　　　　　　　　　　　　　朝食・昼食・・・・

　　　　　　　　　　　　　勉強をしている学生さん！の夜食に・・・・

　　　　　　　　　　　　　「そのままでも、アレンジしても・・・・・」

　　　　　　　　　　　　　「　う～ん　、紹介したい！したい！」

　　　　　　　　　　　　　我慢して、きちんと写真が出来てからにします。

　　　　　　　　　　　　　その前に　シフォンケーキのラスクでご紹介

　　　　　　　　　　　　　ラスクは塩味で　仕上げました。

　　　　　　　　　　　　　販売中です




　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　
 ナイトカフェらしく

なにか出来ないかな～？

と、考えていたら

先日、シフォンケーキなどの

写真を撮ってくださったヒロシさんから

提案をいただきました！

試しにやってみて良かったら実行させてもらおう。

　ナイトカフェのチケット、店頭で飲食していただいたお客様にもお渡ししています。

　７月・８月の毎金曜日は、朝９時～夜９時までの営業です。

　忘れないでね！



  

　　　　　　　　　　　　型から外したら、「わ～！」　そっれぽく出来た！

　　　「結構　可愛いな～」

　　　なんて一人で思いながら、試食

　　　何種類の食べ方をしたのかな・・・・？

　　　きちんとお店で提供でき、喜んで頂ける演出を・・・・　と思いながら

黙々と、食べていました。

　　　お昼ごはんも食べる意欲も無くなる位

　　　本当は、写真を載せたいけれど・・・　

　　　今は、内緒

　　　楽しみにしていて下さいね！

　　　さてさて、７月＆８月　の毎週金曜日のナイトカフェ

　　　覚えていてくださいね～
  

　　本日、今年の夏メニューの試作をしました。

　　シフォンケーキは　２種類　

　　冷菓は　１種類

　　毎年、新鮮に感じていただけ、楽しんでいただけるメニューの開発を

春夏秋冬・・・・と考え、お店にデビューさせています。

　　そんな中で定番になった「セット」　や　「シフォンケーキ」　「ドリンク」

もあるので、生み出していくことは楽しみでもあり、　正直苦しい時も有ります。

　　考えている時は本当に幸せ～

　　でも、店と時間の両立が難しいと時は、結構パニック状態になる時も・・・・

　　そんな時は、強い見方！

　　あづさちゃんに　アイデアを頂いたり、思いを聞いてもらい意見を言ってもらったり、

沢山助けてもらっています。

　　
　　本日の試作のシフォンケーキは、２種類共、あづさちゃんが

「祥子さ～ん　作れないですか～？」　「食べてみた～い！」　と、リクエストのあったもの！

　　今、焼きあがったので、明日私が試食してある程度味見、そして商品化するアイデアがあるので

試してから、あづさちゃんに試食してもらい意見を聞いて、形にしていきます。

　

　　もう一度、水曜日の定休に、仕込みと試作して、

木曜日にあづさちゃんが来てくれるから、ビックリさせた～い！！

　　シフォンケーキも、冷菓も、もう少し、皆さんには内緒！

　　意地悪かな？？？

　　「う～ん　明日が楽しみだわ！」

　　




　　　　
　

　　  

　　昨夜、イチゴシロップシフォンケーキの仕込み開始のお知らせをしたのですが、どんなシフォンに

なるのか、説明不足で・・・・・

　　本日、お客様に聞かれ・・・・　　反省

　　そして、失敗したシフォンケーキも・・・　（これは、久しぶりに　「がくっ！」の為、許して下さい）

　　と、切り替え、イチゴシロップシフォンケーキの説明



　



        タップリのイチゴを、オリジナルの配合で、１週間から１０日間くらい漬け込み　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（おも～い重石をして・・・・）

　　　　注意するのは、イチゴの甘さや、大きさで日数も違ってくる為、毎日チェック

　　　　そして、出てきたシロップのみをシフォンケーキの生地に、タップリと入れ込み焼き上げます

　　　　本当に、イチゴの旨味だけ使用します！

　　　　なので・・・　焼き上げている時、香りが店中に広がり、幸せ気分

　　　　凝縮された、イチゴの香り・味のシロップ

　　　　それを、別添え。

　　　　イチゴシロップのシフォンにかけて、召し上がって頂きます。

　　　　本当に、贅沢でイチゴづくしの、幸せなシフォンケーキです。

　　　　地イチゴ終了の季節までの限定

　　　　多分、２０日前後からの予定になりそうです！

　　　　もう少し、お待ち下さいませ。

　　　

　　　　

           昨夜、山芋のシフォンケーキのリクエストを頂き、

　　　　　　miyakoyaさん、ありがとうございます。

　　　　　　もう、数年前から、リクエストを頂いていますよね？

　　　　　ごめんなさい、中々出来なくて・・・・・

　　　　　その時の私は、「えっ？」　山芋なんて・・・・　と思っていましたが、

　　月日がたつにつれ、色々な野菜や、果物でシフォンケーキを作るようになり、有りかな？

   と不思議と思うようになりました。

　　　私が、数年前から作り始めた、お味噌や、トマト・・・・・などなど

　　最初は皆さん　「？」の　お顔をしていましたが、今では　ブームになっていますし、

　自然に食べていただけ、喜んでくださいます。

　　　だから、山芋シフォンケーキ　次回に挑戦してみますね！

　　　発売前の試作段階、試食をmiyakoyaさんに、頼もうかな～・・・

　　　皆さんも、是非お楽しみに

　　　作りたいシフォンケーキがありすぎて、順番を悩みます。

　　　とにかく、お楽しみに

 

  

　　初めての、干し柿を作ろうと、カオルちゃんに皮を剥いてもらってから数ヶ月・・・

　　いつ食べて良い物かと考えながら毎日、玄関先で眺めていました！

　が

　　ついに良いだろうと思い、蔦のおばちゃんに聞いて、味見

　　「お・い・し・い！」

　　そう伝えたら、なんと、干し柿の天ぷらも美味しい！と教えて頂き、ビックリしました。

　　やっぱり、何でも知って見えるのね～。　凄いな～！といつも思います。

　　いつも、教えてくださって、ありがとうございます

　　さーて、さーて、　干し柿のシフォンケーキの試作をやっとで作ることが出来ると思うと

嬉しくなります

　　今朝、生地の仕込みもしたし・・・・・

　　なるべく早く、皆様に紹介できるよう、成功させたいと思っています。

　「あったか、ぜんざいシフォンケーキ（草もち入り）」　同様、

　　「和」　のイメージで作ります。

　　いつも、アイデアだけは、良く浮かぶのですが・・・・・

　成功できた頃には、季節的に遅かったり　とか・・・

　よいタイミングで紹介できなかったりとか・・・・・

　有るので、成功させたいと強く思っています。構想してから、やっとで

形になりそうだから・・・・

　　  

　昨日の報告の　干し柿の写真です。
　朝、お店に来たとき、一番にこの干し柿が目に付くので、「美味しくなる」お願いと、何かワクワクする気持ちで
扉の鍵を開けます・・・・・

　お客様の反応も良く、結構　「美味しそう！」　「食感を付けて」　「食べてみたい」　などと言っていただけるので
私も、とにかく出来上がりがよりいっそう楽しみになってきました。

　今まで、新作を考えているときや、試作段階をお客様に報告したことは無いのですが、時々、
こうして報告させていただこうと思いました！
　嬉しいもんですね～





  　そして、昨日は、よしま農園さん、本日は、もだに農園さんが、ご来店してくださり、嬉しい事がありました。
　　いっぱい報告したいけれど、まったいないので順番に・・・・・
  

　本日、とうとう干し柿の仕込みを終えました・・・・
　恥ずかしいのですが、初めての経験　　チョッと、戸惑った場面もありましたが、完成です。
　かおるちゃんと話していたのですが、
　季節の時にしか楽しめない作業は、楽しいし、出来上がりを思うと愛しく感じるし、贅沢な時間だねと・・・
　大げさだけど、日本人で良かったと思える年齢になりました。

　それに、私は、どのくらいで出来上がるのかも分からず、叔母に電話で聞いて、ビックリ！
　出来上がるのに、結構な時間がかかるものだと知ったのでした・・・
　でも、試作にかかるまで期間があったほうが助かる
　他に考えているシフォンケーキもあるし、企画もあるし


　

　ちゃんと、かおるちゃんが仕上げてくれたので、あとは、出来上がるまで、「美味しくなりますように」の
魔法を毎日かけて、待ちたいと想います。

　今夜、暗くなったので写真は撮れませんでしたが、お店の入り口に下げて　（飾ってかな？そのつもりなのですが・・・）
ありますので、どうぞみてください！
　そのときのお願いです。
　一言、「美味しくな～れ！」の魔法もお願い致します。

　明日、朝の陽射しの時に写真を撮って紹介します！

　お知らせ
　　　　　　　　　　本日、バナナが無事入荷
　　　　　　　　　　お待たせして、申し訳ございませんでした。
　　　　　　　　　　明日から作れそうなので、店頭には月曜日（２７日）から出します。